「めんどくさいこと」を真面目にやります

たとえば、薬剤を使わず手作業で野菜の皮をむく、防腐剤の代わりに殺菌効果のある南天の葉を添える、着色料がなくても映える食材選びや盛り付けを試行錯誤する。
効率よりも、体に良いことを優先します。

「家族に毎日食べさせたいもの」をつくります

迷ったときは、「家族に毎日食べさせても大丈夫？」と自問自答して答えを出します。
健康をつくるという責任感と使命感を持ち、安心して食べられるおいしいものだけを提供します。　

「おいしい」と「体にいい」を両立します

いくら体に良くても、おいしくなければ食べ続けるのが苦痛になってしまいます。
和食を中心に中華や洋食などバラエティ豊かな日替わり献立を用意し、おいしく食べるうちにいつのまにか体が元気になることを目指しています。

家庭的な味を量産する努力を続けます

量のために質が犠牲になるのは、あってはならないことだと考えます。
機器の導入やオペレーションの見直しを常に行い、量産と手づくりの矛盾に挑み続けます。